• Chef •

Γεννημένος στην Κρήτη με έμφυτη αγάπη για τη θάλασσα, ο Νίκος Αποστολάκης είναι ο Executive Chef του LΙΥSTOR. Από την αρχή της καριέρας του δούλεψε δίπλα σε αξιόλογους σεφ, που από νωρίς τον έκαναν να καταλάβει ποιον δρόμο έπρεπε να ακολουθήσει.

Ο Νίκος Αποστολάκης απέκτησε πλούσια εμπειρία σε σύντομο χρόνο, μιας και εργάστηκε σε πολυβραβευμένες κουζίνες στην Ελλάδα και την Ευρώπη, όπως το Βoury στο Βέλγιο (3 αστέρια Michelin), το Residenz Heinz Winkler στο Μόναχο (2 αστέρια Michelin) και το Celeste στο Λονδίνο (1 αστέρι Michelin).

Τα τελευταία χρόνια ξεκίνησε να μελετά την τεχνική της ωρίμανσης των ψαριών και τους διαφορετικούς τρόπους διαχείρισής τους. Κάνοντας πολλούς πειραματισμούς και ταξιδεύοντας στην Ιταλία για να εμβαθύνει στον τομέα, έφτασε στο επίπεδο να διεξάγει το δικό του σεμινάριο πάνω στο θέμα.

Πλέον έχει εγκατασταθεί στην Αθήνα με σκοπό να μοιραστεί το όραμά του μέσω του LΙΥSTOR και του YDORON, με μια διαφορετική προσέγγιση, με νέες τεχνικές και σεβασμό στην πρώτη ύλη, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσης και δημιουργίας.